KOKEN OP KAMP
Wortelsoep met koriander
Een lekkere, kleurrijke soep voor tijdens de herfst of de zomer!
Een lekkere, kleurrijke soep voor tijdens de herfst of de zomer!
Moeilijkheid:
Ingrediënten:
| Hoeveelheid | Ingrediënten | |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | wortels |
| 300 | gram | ui |
| 1 | stengel | bleekselder |
| 4 | aardappelen | |
| zonnebloemolie | ||
| 4 | liter | groentebouillon |
| koriander (gemalen) | ||
| 8 | dl | melk |
| koriander (verse of gedroogde) | ||
| zout en peper | ||
| Hoeveelheden voor 20 personen. (originele hoeveelheden) | ||
Voorbereiding (10 minuten):
Schil en snijd de groenten fijn.
Bereiding (20 minuten):
Fruit de ui zacht (3-4'), voeg fijngehakte bleekselder en aardappelen in blokjes toe en bak ze enkele minuten. Voeg de wortels toe en laat de groenten nog ca. 10' verder sudderen op laag vuur (roeren!). Schenk de bouillon bij de soep en laat afgedekt 8-10' sudderen tot de wortels en aardappelen zacht zijn. Roerbak daarna de gemalen koreander, voeg de fijngehakte selderblaadjes en de verse koriander toe en bak alles ongeveer een minuut in de pan. Pureer de soep en roer de melk en het koriandermengsel erdoor. Voeg zout en peper toe en warm de soep goed door.
door emelie heller van Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren (Velt) vzw
08/07/2008 | 3808 bezoeker(s) | 1 reactie(s)
08/07/2008 | 3808 bezoeker(s) | 1 reactie(s)
te
Nieuwe reactie inzenden