KOKEN OP KAMP
Vidévulling
Zelf gemaakte vidévulling
| Hoeveelheid | Ingrediënten | |
|---|---|---|
| 1.5 | stuks | soepkip |
| 350 | gram | gehakt |
| 450 | gram | champignons |
| 1 | liter | melk (voor bechamel) |
| 5 | dl | kippenbouillon (voor bechamel) |
| 50 | gram | boter (voor bechamel) |
| 60 | gram | bloem (voor bechamel) |
| 5 | dl | runderbouillon |
| naar smaak | peper | |
| naar smaak | zout | |
| naar smaak | nootmuskaat | |
| naar smaak | gevogelte glacé | |
| Hoeveelheden voor 10 personen. (originele hoeveelheden) | ||
De kippen koken in een kippenbouillon en in stukjes snijden op een gereinigde snijplank.
Van het gehakt kleine soepballetjes vormen en koken in wat runderbouillon.
De champignons eventjes afborstelen, in schijfjes snijden en aanstoven in wat boter.
Maak een bechamelsaus. Neem een ruime ketel en laat 250 gr. boter smelten, niet laten bruinen. Voeg al roerend 100 gr. bloem bij de boter en laat eventjes drogen. Giet onder voortdurend roeren 1,7 liter melk en 0,7 liter kippenbouillon bij de roux. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en gevogelte glacé. Indien nodig nog binden met bloem(opgelost in wat water).
Herhaal dit nog twee maal in twee andere ketels en verdeel de kip, de soepballetjes en de champignons over dedrie ketels. Alles goed mengen en warm houden.
Nieuwe reactie inzenden