KOKEN OP KAMP
Varkensstoofvlees met raapjes en knolselder
| Hoeveelheid | Ingrediënten | |
|---|---|---|
| 4 | kg | varkensstoofvlees |
| 20 | raapjes | |
| 1 | knolselder | |
| 4 | uien | |
| 6 | eetlepels | bloem |
| 1 | dl | olijfolie |
| 7.5 | dl | tafelbier |
| 1 | liter | vleesbouillon (2 blokjes opgelost in 1L heet water) |
| 3 | eetlepels | mosterd |
| 3 | blaadjes | laurier |
| 2 | koffielepels | tijm |
| 2 | eetlepels | kerrie |
| naar smaak | peper en zout | |
| instantsausbinder (facultatief) | ||
| Hoeveelheden voor 20 personen. (originele hoeveelheden) | ||
- Rol de stukken vlees door de bloem en schud er de overtollige bloem af.
- Snipper de uien fijn.
- Snij de raapjes en de knolselder in gelijke blokjes.
+ 1u30 stoven
1. Breng lichtgezouten water aan de kook en kook de blokjes raap en knolselder gedurende ± 15 min. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak het vlees beetje bij beetje aan alle kanten goudbruin. Kruid met kerrie, peper en zout.
3. Voeg de uien en de mosterd toe en overgiet met het bier en de bouillon. Kruid met de tijm en de blaadjes laurier. Laat afgedekt sudderen gedurende ± 1 u 30 min. Voeg eventueel nog wat bouillon toe indien er te weinig vocht is.
4. Voeg de laatste 15 min. de groenten toe en laat mee opwarmen.
5. Bind de saus eventueel met wat instantsausbinder.
Afwerking
Serveer het varkensstoofvlees met frietjes of natuuraardappelen.
Bron: Lekker op kamp! - colruyt.be
Nieuwe reactie inzenden