KOKEN OP KAMP
Tortillaburger met guacamole, tomatensalsa, kippenburger en ijsbergsalade
Lekkere zelfgemaakte hamburgerbroodjes van Giovani Oosters
| Hoeveelheid | Ingrediënten | |
|---|---|---|
| 1 | uien ((t) fijngesneden) | |
| 150 | gram | tortilla's ((b)) |
| 6 | tomaten ((t) in blokjes) | |
| 2 | eetlepels | tomatade ((t)) |
| naar smaak | tabasco ((g) eventueel) | |
| naar smaak | provencaalse kruiden ((t)) | |
| naar smaak | peper ((g)) | |
| naar smaak | peper ((k)) | |
| 1 | paprika ((k) geel, fijngesneden) | |
| 8 | eetlepels | olijfolie ((g)) |
| 1 | eetlepel | olijfolie ((t)) |
| 2 | limoenen ((g) sap) | |
| 1.5 | dl | maïsolie ((b)) |
| 2 | stuks | lente uitjes ((g) fijngesneden) |
| 5 | kg | kippenvlees ((k) fijngemalen) |
| 1 | eetlepel | ketchup ((t)) |
| 9 | dl | halfvolle melk ((b) op kamertemperatuur) |
| 3 | gistblokjes ((b)) | |
| 3 | eieren ((b)) | |
| 1 | eetlepel | dragonazijn ((t)) |
| 4 | eieren ((k)) | |
| 1 | courgettes ((k) fijngesneden) | |
| 200 | gram | broodkruim ((k) of oud brood) |
| brood ((k)) | ||
| 1.8 | kg | bloem ((b)) |
| 2 | eetlepels | bloem ((b)) |
| 2 | eetlepels | basilicum (vers) ((t) fijngesneden) |
| 6 | avocado ((g) rijpe) | |
| 2 | uien ((k) fijngesneden) | |
| 6 | eetlepels | zongedroogde tomaten ((b)) |
| 3 | theelepels | zout ((b)) |
| naar smaak | zout ((g)) | |
| naar smaak | zout ((t)) | |
| naar smaak | zout ((k)) | |
| Hoeveelheden voor 30 personen. (originele hoeveelheden) | ||
Opmerking, in de ingrediënten lijst staat bij de opmerkingen:
- (b) voor de broodjes
- (t) voor de tomatensalsa
- (k) voor het kippenvlees
- (g) voor de guacamole
Maak de hamburgerbroodjes door de bloem met het zout en de gist te mengen. Meng de melk eronder en kneed dit alles gedurende 6 minuten tot een homogene massa. Meng juist voor het einde de 2 eetlepels bloem, zongedroogde tomaten en de tortilla’s eronder. Maak een bol van het deeg en laat onder een vochtige doek gedurende 1 uur rijzen.
Strooi wat bloem op het werkvlak en verdeel de bol in 30 kleine bollen. Laat opnieuw gedurende
30 minuten rijzen. Klop de eieren los en bestrijk er de bolletjes mee. Bestrooi met fijngemalen
tortilla’s. Steek de broodjes gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.
Laat ze afkoelen op een grill.
Maak de tomatensalsa door al de ingrediënten met elkaar te mengen.
Maak de guacamole door de rijpe avocado’s te schillen en in blokjes te snijden (let op: er zit
een grote pit in een avocado). Mix de guacamole eet het limoensap en de olijfolie tot een
gladde massa. Breng op smaak met peper, zout en eventueel tabasco.
Laat bij de slager het kippenvlees malen zoals bij gehakt. Maak de hamburgers door alles te
mengen en goed door elkaar te kneden.
Bak de hamburgers op de barbecue of in de pan goudbruin aan een kant. Draai ze om en leg er een plakje mozzarella op. Besmeer ondertussen de broodjes met de guacamole en leg hierop
de ijsbergsalade.
Leg hierop de hamburger en werk af met de tomatensalsa.
Je kan natuurlijk hamburgerbroodjes kopen als
er weinig tijd is, maar het is een leuke uitdaging om ze zelf te maken. Als je de broodjes koopt, dan leg je op de hamburger wat tortilla chips.
Kippenhamburgers kan je ook kopen om tijd te besparen. Maar mij lijkt het een fijne manier om samen te werken...
Nieuwe reactie inzenden