1. Reinig en was de groenten.
2. Van de prei neem je enkel het witte deel. Rasp de wortelen, snipper de prei of witte kool fijn.
3. Hak het teentje knoflook en de ui fijn.
4. Verhit de olie in de wok.
5. Roerbak de ui en het teentje knoflook.
6. Voeg na enkele minuten de groenten toe en als laatste de sojascheuten.
7. Breng op smaak met sojasaus en peper.
8. Doe de groenten in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
9. Schep 2 eetlepels vulling (goed uitgelekt, zonder vocht) in het midden van de loempiavellen.
10. Bestrijk de zijkanten met geklopt ei. Vouw de zijkanten naar binnen.
11. Rol dicht en bestrijk ze volledig met ei en bak de loempia’s in een voorverwarmde oven van
200 graden gedurende 15 minuten tot ze mooi lichtbruin zijn.