KOKEN OP KAMP
Frieten met curry worst en stoofvlees
Moeilijkheid:
Categorieën:
Benodigdheden:
Ingrediënten:
| Hoeveelheid | Ingrediënten | |
|---|---|---|
| 30 | kg | frieten |
| 20 | stuks | curry worsten |
| 25 | kg | varkensstoofvlees |
| 5 | kg | fijngehakte ajuin |
| frituurolie | ||
| 50 | gram | bakboter |
| 10 | liter | water |
| 5 | blaadjes | laurierblaadjes |
| 6 | blokjes | vleesbouillon |
| 1 | kg | bruine roux |
| peper en zout en muskaatnoot | ||
| Hoeveelheden voor 100 personen. (originele hoeveelheden) | ||
Bereiding :
Stoof de ajuin aan in de bakboter. Voeg het stoofvlees toe en laat goed bruin bakken.
Voeg het water en de kruiden toe, laat 3 uur koken met af en toe eens roeren.
Verhit het frituurolie tot 140°C en bak de frieten.
Verhit het frituurolie tot 175°C en bak de curry worsten en houd ze warm in de oven op 80°C.
Bind het stoofvlees met de roux en breng op smaak met de kruiden.
Bak de frieten voor de 2de keer en laat het maar smaken.
Nieuwe reactie inzenden