KOKEN OP KAMP
Courgettesoep
Een verrukkelijk soepje. De smaak is het best wanneer je héél verse en kleine courgettes gebruikt. Er hoeft dan verder geen enkel kruid toegevoegd te worden.
Een verrukkelijk soepje. De smaak is het best wanneer je héél verse en kleine courgettes gebruikt. Er hoeft dan verder geen enkel kruid toegevoegd te worden.
Moeilijkheid:
Benodigdheden:
Ingrediënten:
| Hoeveelheid | Ingrediënten | |
|---|---|---|
| groentebouillon (naar smaak) | ||
| 1.5 | dl | sojamelk |
| 30 | jonge courgettes | |
| zout en peper (eventueel) | ||
| Hoeveelheden voor 20 personen. (originele hoeveelheden) | ||
Voorbereiding (20 minuten):
Was de courgettes en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in ca. 3,5 l water (ongeveer 8'). Voeg de groentebouillon, de sojamelk en zo nodig meer (heet) water toe.
Bereiding (10 minuten):
Pureer de soep goed fijn en breng ze eventueel verder op smaak. Laat dit soepje nog eens goed doorwarmen, maar niet meer koken (door koken schift de sojamelk).
Tip: garneer met wat bloemblaadjes van goudsbloem of met verse munt, dille of kervel.
Varianten: je kunt eventueel ook prei toevoegen, dan heb je prei-courgettesoep.
door emelie heller van Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren (Velt) vzw
07/07/2008 | 4546 bezoeker(s) | 0 reactie(s)
07/07/2008 | 4546 bezoeker(s) | 0 reactie(s)
Nieuwe reactie inzenden