KOKEN OP KAMP
ChiWAWW kip met toverballen
1e prijs finale Koken op Kamp 2010
| Hoeveelheid | Ingrediënten | |
|---|---|---|
| olijfolie (of bakboter) | ||
| citroenolijfolie | ||
| 2 | ajuinen | |
| 6 | wortels | |
| 1 | rode paprika | |
| 1 | groene paprika | |
| 3 | aubergines | |
| gedroogde citroen (turkse winkel) | ||
| 600 | gram | champignons |
| 4 | tomaten | |
| 1 | kg | kipfilet |
| 3 | zakjes | couscous |
| bouillonblokje | ||
| peper en zout | ||
| kippenkruiden | ||
| curry | ||
| look | ||
| citroenzout (Ikea Food of Turkse winkel) | ||
| sambal oelek (of harissa( in tube Colruyt)) | ||
| Hoeveelheden voor 10 personen. (originele hoeveelheden) | ||
- aubergine ‘kuisen’ en met zout bestrooien (bitterheid) en 30 min. laten liggen.
- Ui fijn snijden / wortel in fijne reepjes snijden (5 cm)
- Paprika fijn snijden
- rasp 1 teentje look
- Champignons kuisen en snijden
- Tomaten 1 min in kokend water / ontvellen / in brunoise snijden (voor grote groepen tomatenblokjes gebruiken)
- Aubergine fijn snijden
- gedroogde citroen doorprikken
- Kipfilet in reepjes snijden
- Stoof de ajuinen glazig, samen met de wortels voor ongeveer ± 15 min
- Spoel de ‘gezouten’ aubergine goed en snij ze fijn
- De paprika, aubergine en doorprikte gedroogde citroen bij de wortels doen en verder laten stoven
- Doe de look erbij
- Doe de Champignons erbij
- Doe de tomaten er de laatste 5 min bij
- Kruid bij met peper / zout / kippenbouillon (niet teveel) / “citroenzout” (niet teveel ineens) / Harissa (oppassen)
- zorg dat er voldoende vocht bij de groentjes is.
- Bak de reepjes kipfilet (5 à 10 min) op hoog vuur. - Kruid bij met kippekruiden / curry
- De vleesjus mag ook bij de groenten.
- Laat de couscous in kokend water (met bouillonblokje en olijfolie) 1 min 30 zwellen (zie verpakking). ! De pot hierbij niet op het vuur !
- Giet het water bijna allemaal af en behoudt een klein beetje.
- bij bereiding voor grote groepen de couscous overgieten in een (liefst antikleef-) braadslee.
- Voeg olijfolie bij de couscous. Strooi zout op de couscous. De couscous wordt fris van smaak door citroenolijfolie toe te voegen.
- Proef en zet de pot (braadslee) nog even terug op het vuur. Voeg een lepel boter toe en roer voortdurend met platte houten spatel. (klaar na 2 minuten) serveertip: zet een ijsschepper in de kom van de couscous i.p.v. een lepel...
Nieuwe reactie inzenden