KOKEN OP KAMP
Aardappelcurry
Een lekker aardappelschotel vol oosterse smaken!
| Hoeveelheid | Ingrediënten | |
|---|---|---|
| 3 | liter | kokosmelk |
| 2 | kg | aardappels (geschild en in gelijke stukjes gesneden) |
| 250 | gram | geroosterde pinda's (grof gehakt) |
| 5 | grote uien (gesnipperd) | |
| 1 | kop | water |
| 200 | gram | bruine suiker |
| zout | ||
| 3 | kardemompeulen (voor de kerriepasta) | |
| 1 | koffielepel | korianderzaad |
| 1 | koffielepel | komijnzaadjes |
| 2 | kruidnagels | |
| 6 | kleine rode chilipepers | |
| 2 | teentjes | knoflook |
| 1 | theelepel | kaneelpoeder |
| 1 | cm | gemberwortel (geschild en gehakt) |
| 3 | sjalotjes (gesnipperd) | |
| 1 | stengel | citroengras (gehakt) |
| 1 | limoen(sap) | |
| Hoeveelheden voor 20 personen. (originele hoeveelheden) | ||
Verhit de kokosmelk in een grote pot en voeg tien eetlepels kerriepasta toe. Roer goed en breng het mengsel aan de kook. Draai het vuur lager, doe de aardappel in de pan en kook ze 6'. Voeg de pinda's, de ui, de suiker, het water en het zout toe. Roer goed zodat de suiker oplost en laat alles al roerende 5' zachtjes koken. Draai het vuur hoger en laat het mengsel koken tot de aardappels gaar zijn.
Menusuggestie: heerlijk met rijst en een salade.
Restverwerking: de overschot van de kerriepasta kun je gebruiken om een groentebeleg van te maken. De pasta is heel lekker wanneer je hem mengt met een rest gestoofde wortels of gekookte bloemkool. Met een overschotje rijst kun je ook een heel lekkere kerrierijstsalade te maken.
Tips voor kids: je kunt het gerecht minder pittig maken door weinig of geen chilipepers te gebruiken.
08/07/2008 | 2118 bezoeker(s) | 0 reactie(s)
Nieuwe reactie inzenden